일반적으로 땅콩의 경우 말려서 꼬투리를 따내고 알맹이만 볶아서 먹는데 풋땅콩은 통채로 삶거나 쪄서 먹는다. 풋땅콩은 속껍질도 같이 먹는데 이 속껍질 속에 항산화 효과가 있는 카테킨, 프로안토시아닌류의 폴리페놀이 많이 들어가 있다.

 

또한 알파-글루코시데이즈 알파-글루코시데이즈  효소 억제 효과가 있어 탄수화물의 흡수를 낮추어 식후 혈당조절에 도움을 준다.

 

맛도 좋고 영양이 풍부한 풋땅콩의 소비가 늘 수 있도록 품종 개발과 관련 정보에 대한 홍보에 힘써야 할 것이다.

출처 - 농촌진흥청