여름철 장염 비브리오 식중독을 예방하기 위한 요령은 다음과 같습니다.

- 신선한 상태의 어패류를 구매하고 구매한 식품은 신속히 냉장보관(5℃ 이하) 합니다.

- 냉동 어패류의 경우 냉장고 등에서 안전하게 해동한 후 흐르는 수돗물로 2~3회 정도 잘 씻고 속까지 충분히 익도록 가열·조리(내부 85℃, 1분 이상)하여 섭취합니다.           

- 조리를 시작하기 전과 후에는 비누 등 세정제를 이용하여 흐르는 물에 30초 이상 철저하게 손을 씻습니다.

- 칼과 도마는 전처리용과 횟감용을 구분하여 사용하고 사용한 조리도구는 세척,열탕 처리하여 2차 오염을 방지하여야 합니다.        

또한, 비브리오 패혈증 예방하기 위한 요령은 다음과 같습니다.

- 만성 간질환자 등 고위험군의 경우 어패류를 날것으로 먹는 것을 피하고 상처 난 

 피부가 바닷물에 노출되지 않도록 해야 합니다.